Нередко в рекомендациях международных сообществ и отдельных врачей звучит фраза: “исключить или снизить потребление соли”. Разберемся, чем вредна соль и как с ней быть.

Соль (поваренная) – это кристаллы хлорида натрия (NaCl). Именно натрий является главным обвиняемым, несмотря на то, что это природный элемент, незаменимый для живого организма. Он содержится внутри клеток и в межклеточной жидкости всех живых организмов, в воде и почве. Естественным образом все продукты питания как животного, так и растительного происхождения содержат некоторое количество натрия. Однако человечество приобрело привычку добавлять поваренную соль в еду для усиления вкуса и консервации продуктов. Это привело к избыточному потреблению натрия повсеместно. К тому же, кроме поваренной соли, в пищевой промышленности используются добавки и консерванты не соленые на вкус, но содержащие натрий.

Чем опасен натрий? Избыток натрия приводит к задержке жидкости в организме. Эпизодические нагрузки натрием для здорового человека безопасны. При поступлении большого его количества возникнет чувство жажды, человек выпьет больше воды и лишний натрий с водой будет выведен почками. Но, если избыточное потребление натрия становится регулярным, это приводит к постоянной активации специальных систем в организме и повышению артериального давления, которое является основной причиной сердечно-сосудистых осложнений.

Если есть болезнь почек, сердечная недостаточность или цирроз печени с нарушением ее функции, то задержка воды с лишним натрием приводит к отекам и накоплению жидкости (в животе, вокруг легких, сердца). 

Для пациентов на гемодиализе избыток натрия вреден поскольку приводит к накоплению лишней жидкости и во время процедуры приходится удалять большой объем. Это может привести к гипотонии (падению артериального давления), что сильно ухудшает самочувствие. Чтобы поднять давление пациент снова пьет и ест соленое, и круг замыкается.

Пациентам после трансплантации это тоже актуально, поскольку с годами увеличивается риск гипертонической болезни, а многие уже вынуждены принимать препараты для ее лечения, но не обращают внимание на употребление соли.

Таким образом, снижение потребление натрия полезно всем, но особенно важно при:

• гипертонической болезни (повышенном артериальном давлении) – позволяет увеличить эффективность препаратов от давления, а иногда и обойтись без них
• болезнях сердца, особенно при хронической сердечной недостаточности
• болезни почек
• циррозе печени
• после трансплантации