В силу того, что реципиенты органов получают иммуносупрессивную терапию, существуют некоторые особенности питания, связанные как с непосредственным эффектом этого лечения – снижением противоинфекционного иммунитета, так и с его нежелательными явлениями: увеличением риска дислипидемии (повышение холестерина и триглицеридов крови), нарушением толерантности к глюкозе (сахарный диабет), ожирением, влияющим на риски сердечно-сосудистых заболеваний, качество и продолжительности жизни пациентов.

Какие продукты запрещены реципиентам органов? С точки зрения инфекционной безопасности реципиентам нельзя употреблять:

• непастеризованное молоко и продукты из него (домашний творог, сметану, ряженку, сыры из сырого молока, как бри, дор блю и т.д.);
• сырое и не до конца приготовленное мясо, а также сыровяленые мясные изделия (строганина, сырокопченые колбасы, салями, прошутто и т.д.);
• сырую рыбу и морепродукты (сюда же относятся роллы и суши, тартар, хе, сашими и т.д.);
• сырые и не до конца приготовленные яйца (также следует избегать ресторанных соусов, в которые входит сырое яйцо, например, самодельный майонез);
• некипяченую воду из природных источников (в эту же категорию входят напитки со льдом из кафе и ресторанов, так как неясно, из какой воды он приготовлен).

Запрет на эти продукты связан с тем, что в сырых необработанных продуктах могут быть бактерии, которые у иммунокомпрометированного пациента могут вызвать инфекционное заболевание.