ПОЛЕЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ
для вкусного питания после трансплантации органов
ЗАВТРАКИ
Омлет в лаваше
ИНГРЕДИЕНТЫ
~ Яичный белок (1 шт.)
~ Армянский лаваш (кусок, размером со сковороду)
~ Пастеризованное молоко, 2,5% (2 ст.л.)
~ Сыр «Ольтермани» 17% (один тонкий кусочек)
~ Томаты грунтовые (половинка томата)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
На сухую тефлоновую сковороду положите кусок пресного тонкого лаваша (в идеале — размером со сковороду). Возьмите белок одного яйца, слегка взбейте с молоком и вылейте на лаваш. Сверху разложите половину (или треть) нарезанного помидора и маленькие кусочки сыра, посыпьте любимыми специями или зеленью. Накройте крышкой и выпекайте 5-10 минут на маленьком огне. Когда белок свернётся, снимите с огня, сверните рулетом, слегка остудите на тарелке. Порция 110 грамм.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 161,63 ккал; БЕЛКИ – 11,58; ЖИРЫ – 7,74; УГЛЕВОДЫ – 10,94.
Омлет со стручковой фасолью
ИНГРЕДИЕНТЫ
~ Оливковое масло (1 ч.л.)
~ Пастеризованное молоко 2,5% (1/4 стакана)
~ Соль (1/2 ч.л.)
~ Стручковая фасоль (100 г)
~ 1 куриное яйцо
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Вымытые яйца разбейте, добавьте молоко, тщательно взбейте. Фасоль сварите, бульон слейте, выложите в смазанную растительным маслом форму, залейте яично-молочной смесью слоем 25-30 мм, добавьте оставшееся масло. Запекайте в жарочном при температуре 180-200 градусов в течение 8-10 мин до готовности. При подаче нарежьте на порции. Порция составляет 205 грамм.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 104,15 ккал; БЕЛКИ – 6,25; ЖИРЫ – 7,58; УГЛЕВОДЫ – 2,61.
Овсянка с грушей и тыквой
ИНГРЕДИЕНТЫ
~ Вода (100 г)
~ Пастеризованное молоко 1,5% (1/2 стакана)
~ Груша (140 г)
~ Тыква (100 г)
~ Хлопья”Геркулес” (4 ст.л.)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Натрите на терке тыкву и груши. Добавьте овсяные хлопья. Переложите в кастрюлю. Залейте молоком и водой. Перемешайте, поставьте на огонь, доведите до кипения. Выдержите 10-15 минут под крышкой. Порция составляет 200 грамм.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 68,65 ккал; БЕЛКИ – 2,37; ЖИРЫ – 1,13; УГЛЕВОДЫ – 12,09.
Творожно-тыквенная запеканка
ИНГРЕДИЕНТЫ
~ Творог 5% (500 г)
~ Манная крупа (десертная ложка)
~ Тыква (500 г)
~ Яйцо (1 шт)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мякоть тыквы нарежьте кубиками, припустите в воде 15 мин. Воду слейте, разомните тыкву вилкой, добавьте яйцо, творог, манку, “итальянские травы”, перемешайте. Форму смажьте маслом, выложите подготовленную массу, запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут. Порция составляет 150 грамм.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 113,55 ккал; БЕЛКИ – 14,16; ЖИРЫ – 3,68; УГЛЕВОДЫ – 5,41.
САЛАТЫ
Творог с редисом и зеленью
ИНГРЕДИЕНТЫ
~ Зира (на кончике ножа)
~ Зелёный лук (2 пера)
~ Простокваша 2,5 % жирности (2 ст.л.)
~ Редис (2 шт., средние)
~ Творог “Крестьянский” 5,0 % жирности(2 пачки)
~ Укроп (1 веточка)
~ Чеснок (2 зубчика)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Редис нарежьте тонкой соломкой. Чеснок очистите и мелко порубите вместе с зеленым луком и укропом. Творог протрите через сито, смешайте с простоквашей. Зиру обжаривайте на сухой сковородке на небольшом огне 1 -2 минуты, затем растолките в ступке. Смешайте творог с редисом, чесноком, зеленью, зирой. Приправьте перцем и снова перемешайте. Порция 120 грамм.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 154,6 ккал; БЕЛКИ – 21,72; ЖИРЫ – 5,29; УГЛЕВОДЫ – 3,97.
Салат «Мангал»
ИНГРЕДИЕНТЫ
~ Баклажаны (3 шт. средней величины)
~ Сладкий перец (3 шт. средней величины)
~ Томаты (4 шт. средней величины)
~ Свежий базилик (4 листочка)
~ Петрушка (1 веточка
~ Укроп (1 веточка)
~ Чеснок (3 зубчика)
~ Уксус 6% (можно яблочный) (1 ст. л.)
~ Черный молотый перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Баклажан, помидоры, перец вымойте, обсушите и запеките в духовке или на решетке гриля в течение 15-20 минут, затем остудите. С овощей снимите шкурку, перец очистите от семян и порежьте произвольно. Выложите порезанные овощи в сито или дуршлаг, чтобы удалить лишний сок.
⠀
Нарежьте мелко зелень и чеснок. Все ингредиенты, включая специи и уксус смешать в миске. Порция 200 грамм.
⠀
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 36,92 ккал; БЕЛКИ – 1,83; ЖИРЫ – 0,2; УГЛЕВОДЫ – 6,59.
Горячий фруктовый салат
ИНГРЕДИЕНТЫ
~ Ананас (пятая часть от целого)
~ Апельсин (один, большой)
~ Виноград (треть грозди)
~ Груша (половина)
~ Персик (1 штука)
~ Яблоко (половина)
~ Мед (1,5 ст.л.)
~ Мята (веточка)
~ Розмарин (веточка)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Яблоко и грушу очистите от кожуры и сердцевины. У персика удалите косточку. У ананаса удалите кожуру, вырежьте глазки и сердцевину, если она жесткая. Нарежьте подготовленные фрукты кубиками со стороной примерно 1,5 см.
Виноград снимите с кисти, разрежьте каждую ягоду пополам. Мяту разберите на листики, у розмарина снимите верхние, самые нежные листочки. Поместите нарезанные фрукты в миску или вазу, перемешайте.
В сотейнике разогрейте мед с листиками розмарина и мяты, влейте апельсиновый сок и готовьте, помешивая, 4 мин. Полейте соусом фрукты и подавайте. Порция 300 грамм.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 203,93 ккал; БЕЛКИ – 2,02; ЖИРЫ – 0,71; УГЛЕВОДЫ – 44,79.
Салат с авокадо
ИНГРЕДИЕНТЫ
~ Четверть одного авокадо
~ Морковь, одна штука средней величины
~ Грунтовый огурец, одна штука средней величины
~ Жареные тыквенные семечки, одна чайная ложка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Авокадо, огурцы и морковь очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Смешиайте ингредиенты, заправьте маслом. Выкложите на блюдо и посыпьте семечками. Порция 300 грамм.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 208,2 ккал; БЕЛКИ – 4,92; ЖИРЫ – 15,01; УГЛЕВОДЫ – 11,73.
СУПЫ
Окрошка
ИНГРЕДИЕНТЫ
~ Говядина отварная (кусочек с колоду карт)
~ Горчица дижонская (1 ч.л.)
~ Картофель отварной (1/2 средней картошки)
~ Зелёный лук (перо)
~ Огурцы (1/2 среднего огурца)
~ Редис (1 шт.)
~ Сметана 10% жирности (1 ст.л.)
~ Укроп (веточка)
~ Хлебный квас (стакан)
~ Яйцо отварное (половина)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Горчицу смешивайте с квасом. Нарежьте кубиком картофель, яйцо, редис, огурцы, отварную говядину. Зелень шинкуйте. Затем смешайте все ингредиенты. Залейте получившийся салат квасом. Порция 320 грамм.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 120,72 ккал; БЕЛКИ – 9,5; ЖИРЫ – 6,45; УГЛЕВОДЫ – 5,3
Диетический борщ
ИНГРЕДИЕНТЫ
~ Белокочанная капуста (половина кочана небольшого размера)
~ Вода (2,5 л.)
~ Кабачки (половина кабачка маленького размера)
~ Лавровый лист (1 шт.)
~ Репчатый лук (3 шт., маленьких)
~ Оливковое масло (2 ст.л.)
~ Морковь (1 шт., средняя)
~ Перец болгарский (1 шт., средний)
~ Чёрный молотый перец (на кончике ножа)
~ Петрушка (1 веточка)
~ Свекла ( 1 шт., средняя)
~ Сельдерей ( 1 стебель)
~ Соль поваренная пищевая (щепотка)
~ Томатная паста ( 2 ст.л.)
~ Чеснок ( 4 зубчика)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Свеклу и морковь натрите на крупной терке, сельдерей нарежьте дольками, лук репчатый нарежьте соломкой. Лук, морковь, сельдерей, свеклу, томатную пасту пассеруйте на разогретой сковороде. Капусту нашинкуйте, кабачок и перец болгарский нарежьте соломкой и опустите в кипящую воду, варите 7 минут. Затем добавьте тушенные овощи и специи, варите до готовности. Перед тем, как снять с огня, добавьте мелко рубленный чеснок, украсьте петрушкой. Порция 300 грамм.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 74,32 ккал; БЕЛКИ – 2,14; ЖИРЫ – 3,2; УГЛЕВОДЫ – 9,01
ГОРЯЧЕЕ
Филе куриное по-турински
ИНГРЕДИЕНТЫ
~ Грудка куриная филе (половина)
~ Лук репчатый (среднего размера)
~ Перец чёрный молотый (на кончике ножа)
~ Соус чесночно-сметанный (2 ст.л.)
~ Томаты грунтовые (два средних)
~ Шампиньоны (три средних)
~ Эстрагон свежий (1 веточка)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Филе куриное отбейте, смажьте чесночно-сметанным соусом, посыпьте рубленным эстрагоном, выложите помидор, нарезанный кружочком, шампиньоны, нарезанные пластинами и лук репчатый, нарезанный кольцами, запекайте в духовом шкафу 40 минут при 180 градусах. Порция 150 грамм.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 224,44 ккал; БЕЛКИ – 23,76; ЖИРЫ – 11,38; УГЛЕВОДЫ – 5,1.
Говядина с черносливом
ИНГРЕДИЕНТЫ
~ Вода (пол стакана)
~ Говядина 2-ой категории (100 грамм)
~ Репчатый лук (половина маленькой)
~ Масло оливковое (1 ч.л.)
~ Чернослив (4 шт.)
~ Консервированное томатное пюре (1 десертная ложка)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо, нарезанное по 1-2 куска на порцию, посыпьте перцем, обжаривайте с луком, добавьте томатное пюре, залейте водой и тушите при слабом кипении около 1 часа. Затем положите промытый чернослив и тушите еще 20 минут. За 5 минут до окончания тушения положите лавровый лист. Порция 120 грамм.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 217,4 ккал; БЕЛКИ – 15,2; ЖИРЫ – 11,56; УГЛЕВОДЫ – 12,58.
Фудзилли триколор с цукини
ИНГРЕДИЕНТЫ
~ Кабачок (треть маленького)
~ Сваренные макароны (100 грамм)
~ Оливковое масло (1 ч.л.)
~ Черный молотый перец (на кончике ножа)
~ Свежий базилик (1 веточка)
~ Чеснок (1 зубчик)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
На раскалённой сковороде на оливковом масле обжарьте цуккини, нарезанные соломкой с зубчиком чеснока, добавьте соус Неаполитано (томатный из овощей и томатов в собственном соку), перемешивайте, добавьте отварные макароны (фудзилли цветные, «спиральки») немного потушите до загустения, выловите зубчик чеснока и выложите на тарелку. Украсьте веточкой базилика. Порция 150 грамм.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 142 ккал; БЕЛКИ – 4,19; ЖИРЫ – 5,6; УГЛЕВОДЫ – 23,67.
Креветки-грилль на шпажках
ИНГРЕДИЕНТЫ
~ Дальневосточные креветки (500 грамм)
~ Соевый соус (3 ч.л.)
~ Черный молотый перец (на кончике ножа)
~ Свежий розмарин (1 ч.л.)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Замаринуйте креветки с розмарином, перцем и соевым соусом, затем наденьте на шпажки и обжарьте на гриле. Порция 100 г.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 117,89 ккал; БЕЛКИ – 24,23; ЖИРЫ – 1,56; УГЛЕВОДЫ – 1,68.
Запечный судак
ИНГРЕДИЕНТЫ
~ Судак, 1 кг
~ Кабачок (один средний)
~ Свекла (3 средних)
~ Черный молотый перец, (десертная ложка)
~ Свежий тимьян (десертная ложка)
~ Соус Неополитан (томатный соус, 250 мл)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Свеклу нарежьте тонкими кружочками, сверху выложите филе судака (поперчите его и посыпьте тимьяном). На судака выложите кружочки из кабачка. Сверху полейте соусом Неополитан и запеките в конвекторе при 180С до готовности. Порция 230 грамм.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 142,2 ккал; БЕЛКИ – 25,03; ЖИРЫ – 1,65; УГЛЕВОДЫ – 7,71.
Лосось в восточном стиле
ИНГРЕДИЕНТЫ
~ Лосось атлантический или семга (500 г)
~ Корень имбиря (маленький кусочек)
~ Листья свежей кинзы (1 веточка)
~ Лимонный сок (2 ст.л.)
~ Лимонная цедра (2 ч.л.)
~ Мед (1 ст.л.)
~ Соевый соус (1 ст.л.)
~ Чеснок (3 зубчика)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нагрейте духовку до 200 градусов. Рыбу выложите в форму для запекания. Измельчите, натрите имбирь. Смешайте его в миске с лимонной цедрой, соевым соусом, медом, лимонным соком. Смесь вылейте на рыбное филе. Тушите в духовке 20-30 мин. Затем посыпьте кинзой. Порция 120 грамм.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 169,41 ккал; БЕЛКИ – 20,18; ЖИРЫ – 8,12; УГЛЕВОДЫ – 3,61.
Кальмары в сметане
ИНГРЕДИЕНТЫ
~ Вода (3 ст.л.)
~ Кальмар (3 шт.)
~ Репчатый лук (3 шт.)
~ Оливковое масло (2 ст.л.)
~ Сметана 10% (100 г.)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на масле. Когда лук приготовится, добавьте в него нарезанные кальмары, поперчите. Обжаривайте пару минут. Затем добавьте сметану, воду и потушите 4-5 минут. Порция 100 грамм.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 153,08 ккал; БЕЛКИ – 15,54; ЖИРЫ – 7,76; УГЛЕВОДЫ – 5.
Куриное филе на шпажках с овощами
ИНГРЕДИЕНТЫ
~ Куриное филе (500 г.)
~ Кефир 1% (1 стакан)
~ Репчатый лук (1 шт.)
~ Сладкий перец (1 шт.)
~ Помидорки черри (10 штук)
~ Чеснок (3 зубчика)
~ Цуккини
~ Базилик (по вкусу)
~ Орегано (по вкусу)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Замаринуйте курицу. Мясо нарежьте на небольшие кусочки и сложите в чашу. Затем добавьте туда нарезанный лук, выдавите чёрной и залейте кефиром. Всё как следует перемешайте, закройте крышкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа. Цуккини нарежьте на кружочки и сложите вместе с помидорками и сладким перцем в чашу. Добавьте базилик и орегано. Наколите поочередно мясо и овощи на шпажки. Сформированные шашлычки сложите на противень, покрытый пергаментом и готовьте в разогретой до 200 градусов духовке на протяжении 30 минут. Порция 100 грамм.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 208,91 ккал; БЕЛКИ – 23,68; ЖИРЫ – 10,16; УГЛЕВОДЫ – 3,97.
Сочные куриные тефтельки
ИНГРЕДИЕНТЫ
~ Вода (1/3 стакана)
~ Филе куриной грудки (2 шт.)
~ Репчатый лук (1 шт.)
~ Хлопья «Геркулес» (4 ст.л.)
~ Чеснок (3 зубчика)
~ 1 яйцо
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Смешайте овсяные хлопья с водой и яйцом, добавьте специи (1 ч.л. паприки, мускатного ореха. молтого черного перца), измельченный чеснок, лук, пропущенный через мясорубку, куриный фарш. Все хорошенько перемешайте. Сформируйте тефтели, выложите их на бумагу для выпечки и запекайте 20 мин при 200 град. Порция 100 грамм.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 161,57 ккал; БЕЛКИ – 16,47; ЖИРЫ – 7,21; УГЛЕВОДЫ – 6,83.
Митлоф из индейки
ИНГРЕДИЕНТЫ
~ 1 Яичный белок
~ Индейка первой категории (700 г)
~ Оливковое масло ( 1 ст.л.)
~ Репчатый лук (150 г)
~ Корень сельдерея (250 г)
~ Молотый перец (1/2 ч.л.)
~ Петрушка
~ Горчица
~ Соль (1/2 ч.л.)
~ Орегано
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ДЕСЕРТЫ
Печеное яблоко с мёдом и корицей
ИНГРЕДИЕНТЫ
~ Корица (на кончике ножа)
~ Мёд пчелиный (1/2 ч.л.)
~ Листья мяты (3 шт.)
~ Яблоко (1 шт.)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Запекайте яблоки в духовом шкафу 20-30 минут при 190 градусах.
НАПИТКИ
Зелёный чай с лимоном и имбирём
ИНГРЕДИЕНТЫ
~ Вода (1,5 л.)
~ Лимон (1/3)
~ Корень имбиря (1/3 маленького)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В сотейнике смешайте воду, имбирь и лимон, варите на медленном огне в течении 10 минут. Снимите с огня, процедите и заварите зеленый чай. Дайте настояться 10 минут и еще раз процедите. Порция 200 грамм.
Отвар шиповника
ИНГРЕДИЕНТЫ
~ Вода, 1л
~ Сухой шиповник, 4 столовые ложки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Промытые холодной водой плоды шиповника залейте кипятком, варите в закрытой посуде при слабом кипении 5-10 мин. Затем оставьте настаиваться на 22-24 часа в прохладном месте. (Если вы используете измельченные плоды шиповника — настаивайте отвар 3-4 ч, после этого процедите).
Благодарим за рецепты диетолога Елену Александровну Зуглову!
Понравилась статья? Поделитесь!
Подписывайтесь на нас в социальных сетях!
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
