ПОЛЕЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ

для вкусного питания после трансплантации органов

МЕНЮ

ЗАВТРАКИ

Омлет со стручковой фасолью

Омлет с фасолью стручковой

ИНГРЕДИЕНТЫ

~ Оливковое масло (1 ч.л.)

~ Пастеризованное молоко 2,5% (1/4 стакана)

~ Соль (1/2 ч.л.)

~ Стручковая фасоль (100 г)

~ 1 куриное яйцо

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Вымытые яйца разбейте,  добавьте молоко, тщательно взбейте. Фасоль сварите, бульон слейте, выложите в смазанную растительным маслом форму, залейте яично-молочной смесью слоем 25-30 мм, добавьте оставшееся масло. Запекайте в жарочном при температуре 180-200 градусов в течение 8-10 мин до готовности. При подаче нарежьте на порции. Порция составляет 205 грамм.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 104,15 ккал; БЕЛКИ – 6,25; ЖИРЫ – 7,58; УГЛЕВОДЫ – 2,61.

Овсянка с грушей и тыквой

Каша овсяная с грушей и тыквой

ИНГРЕДИЕНТЫ

~ Вода (100 г)

~ Пастеризованное молоко 1,5% (1/2 стакана)

~ Груша (140 г)

~ Тыква (100 г)

~ Хлопья”Геркулес” (4 ст.л.)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Натрите на терке тыкву и груши. Добавьте овсяные хлопья. Переложите в кастрюлю. Залейте молоком и водой. Перемешайте, поставьте на огонь, доведите до кипения. Выдержите 10-15 минут под крышкой. Порция составляет 200 грамм.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 68,65 ккал; БЕЛКИ – 2,37; ЖИРЫ – 1,13; УГЛЕВОДЫ – 12,09.

Творожно-тыквенная запеканка

творожное-тыквенная запеканка

ИНГРЕДИЕНТЫ

~ Творог 5% (500 г)

~ Манная крупа (десертная ложка)

~ Тыква (500 г)

~ Яйцо (1 шт)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мякоть тыквы нарежьте кубиками, припустите в воде 15 мин. Воду слейте, разомните тыкву вилкой, добавьте яйцо, творог, манку, “итальянские травы”, перемешайте. Форму смажьте маслом, выложите подготовленную массу, запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут. Порция составляет 150 грамм. 

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 113,55 ккал; БЕЛКИ – 14,16; ЖИРЫ – 3,68; УГЛЕВОДЫ – 5,41.

САЛАТЫ

Салат «Мангал»

салат мангал

ИНГРЕДИЕНТЫ

~ Баклажаны (3 шт. средней величины)

~ Сладкий перец (3 шт. средней величины)

~ Томаты (4 шт. средней величины)

~ Свежий базилик (4 листочка)

~ Петрушка (1 веточка)

~ Укроп (1 веточка)

~ Чеснок (3 зубчика)

~ Уксус 6% (можно яблочный) (1 ст. л.)

~ Черный молотый перец по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Баклажан, помидоры, перец вымойте, обсушите и запеките в духовке или на решетке гриля в течение 15-20 минут, затем остудите. С овощей снимите шкурку, перец очистите от семян и порежьте произвольно. Выложите порезанные овощи в сито или дуршлаг, чтобы удалить лишний сок.

Нарежьте мелко зелень и чеснок. Все ингредиенты, включая специи и уксус смешать в миске. Порция 200 грамм.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 36,92 ккал; БЕЛКИ – 1,83; ЖИРЫ – 0,2; УГЛЕВОДЫ – 6,59.

СУПЫ

Окрошка

Окрошка

ИНГРЕДИЕНТЫ

~ Говядина отварная (кусочек с колоду карт)

~ Горчица дижонская (1 ч.л.)

~ Картофель отварной (1/2 средней картошки)

~ Зелёный лук (перо)

~ Огурцы (1/2 среднего огурца)

~ Редис (1 шт.)

~ Сметана 10% жирности (1 ст.л.)

~ Укроп (веточка)

~ Хлебный квас (стакан)

~ Яйцо отварное (половина)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Горчицу смешивайте с квасом. Нарежьте кубиком картофель, яйцо, редис, огурцы, отварную говядину. Зелень шинкуйте. Затем смешайте все ингредиенты. Залейте получившийся салат квасом. Порция 320 грамм.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 120,72 ккал; БЕЛКИ – 9,5; ЖИРЫ – 6,45; УГЛЕВОДЫ – 5,3

ГОРЯЧЕЕ

Лосось в восточном стиле

Лосось в восточном стиле

ИНГРЕДИЕНТЫ

~ Лосось атлантический или семга     (500 г)

~ Корень имбиря (маленький кусочек)

~ Листья свежей кинзы (1 веточка)

~ Лимонный сок (2 ст.л.)

~ Лимонная цедра (2 ч.л.)

~ Мед (1 ст.л.)

~ Соевый соус (1 ст.л.)

~ Чеснок (3 зубчика)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Нагрейте духовку до 200 градусов. Рыбу выложите в форму для запекания. Измельчите, натрите имбирь. Смешайте его в миске с лимонной цедрой, соевым соусом, медом, лимонным соком. Смесь вылейте на рыбное филе. Тушите в духовке 20-30 мин. Затем посыпьте кинзой. Порция 120 грамм.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 169,41 ккал; БЕЛКИ – 20,18; ЖИРЫ – 8,12; УГЛЕВОДЫ – 3,61.

Запечённые кабачки со сметаной

Запечённые кабачки со сметаной

ИНГРЕДИЕНТЫ

~ 1 кабачок 

~ сметана 10% жирности (2 ст.л.)

~ укроп (1 веточка)

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Кабачки очистите от кожицы, удалите семена, промойте, нарежьте кружочками или ломтиками, приготовьте до полуготовности на пару. Выложите на противень, полейте сметаной и запеките в жарочном шкафу до готовности при темп. 250-280 град. При подаче посыпьте мелконарезанной зеленью. Порция 185 грамм.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 104,47 ккал; БЕЛКИ – 1,16; ЖИРЫ – 8,21; УГЛЕВОДЫ – 6,27.

Сочные куриные тефтельки

Сочные куриные тефтельки

ИНГРЕДИЕНТЫ

~ Вода (1/3 стакана)

~ Филе куриной грудки (2 шт.)

~ Репчатый лук (1 шт.)

~ Хлопья «Геркулес» (4 ст.л.)

~ Чеснок (3 зубчика)

~ 1 яйцо

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Смешайте овсяные хлопья с водой и яйцом, добавьте специи (1 ч.л. паприки, мускатного ореха. молтого черного перца), измельченный чеснок, лук, пропущенный через мясорубку, куриный фарш. Все хорошенько перемешайте. Сформируйте тефтели, выложите их на бумагу для выпечки и запекайте 20 мин при 200 град. Порция 100 грамм.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 161,57 ккал; БЕЛКИ – 16,47; ЖИРЫ – 7,21; УГЛЕВОДЫ – 6,83.

Митлоф из индейки

Митрофанов с индейкой

ИНГРЕДИЕНТЫ

~ 1 Яичный белок

~ Индейка первой категории (700 г)

~ Оливковое масло ( 1 ст.л.)

~ Репчатый лук (150 г)

~ Корень сельдерея (250 г)

~ Молотый перец (1/2 ч.л.)

~ Петрушка

~ Горчица

~ Соль (1/2 ч.л.)

~ Орегано

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Очистите сельдерей от грубой кожуры, мякоть нарежьте крупными кусками и отварите на пару до мягкости, примерно 20 мин. Дайте остыть, затем разомните в пюре.
Грудку индейки порубите тесаком очень мелко или проверните через мясорубку с крупными отверстиями. Лук и петрушку измельчите.
Взбейте белок со щепоткой соли в пышную пену. Смешайте в миске фарш из индейки, сельдерей, лук, горчицу, оливковое масло, петрушку и орегано. Посолите, поперчите и перемешайте с белком легкими движениями в однородную массу.
Прямоугольную форму смажьте маслом, выложите в нее фарш, разровняйте поверхность, накройте крышкой или фольгой и поставьте в разогретую до 220 °С духовку на 40 мин. Снимите крышку и готовьте еще 10 мин. Достаньте из духовки и дайте постоять под крышкой или фольгой 15 мин. Подавайте горячим. Порция составляет 120 грамм.
 
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 222,82 ккал; БЕЛКИ – 15,26; ЖИРЫ – 16,62; УГЛЕВОДЫ – 3,02.
 

Благодарим за рецепты диетолога Елену Александровну Зуглову!

Понравилась статья? Поделитесь!

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on vk
VK
Share on telegram
Telegram
Share on odnoklassniki
OK
Share on whatsapp
WhatsApp

Подписывайтесь на рассылку RusTransplant!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Напишите комментарий

Войти с помощью: 

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Лосось в восточном стиле

Лосось в восточном стиле

%d такие блоггеры, как: