ПОЛЕЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ

для вкусного питания после трансплантации органов

ЗАВТРАКИ

Омлет в лаваше

питание после трансплантации

ИНГРЕДИЕНТЫ

~ Яичный белок (1 шт.)

~ Армянский лаваш (кусок, размером со сковороду)

~ Пастеризованное молоко, 2,5% (2 ст.л.)

~ Сыр «Ольтермани» 17% (один тонкий кусочек)

~ Томаты грунтовые (половинка томата)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

На сухую тефлоновую сковороду положите кусок пресного тонкого лаваша (в идеале — размером со сковороду). Возьмите белок одного яйца, слегка взбейте с молоком и вылейте на лаваш. Сверху разложите половину (или треть) нарезанного помидора и маленькие кусочки сыра, посыпьте любимыми специями или зеленью. Накройте крышкой и выпекайте 5-10 минут на маленьком огне. Когда белок свернётся, снимите с огня, сверните рулетом, слегка остудите на тарелке. Порция 110 грамм.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 161,63 ккал; БЕЛКИ – 11,58; ЖИРЫ – 7,74; УГЛЕВОДЫ – 10,94.

Омлет со стручковой фасолью

Омлет с фасолью стручковой

ИНГРЕДИЕНТЫ

~ Оливковое масло (1 ч.л.)

~ Пастеризованное молоко 2,5% (1/4 стакана)

~ Соль (1/2 ч.л.)

~ Стручковая фасоль (100 г)

~ 1 куриное яйцо

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Вымытые яйца разбейте,  добавьте молоко, тщательно взбейте. Фасоль сварите, бульон слейте, выложите в смазанную растительным маслом форму, залейте яично-молочной смесью слоем 25-30 мм, добавьте оставшееся масло. Запекайте в жарочном при температуре 180-200 градусов в течение 8-10 мин до готовности. При подаче нарежьте на порции. Порция составляет 205 грамм.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 104,15 ккал; БЕЛКИ – 6,25; ЖИРЫ – 7,58; УГЛЕВОДЫ – 2,61.

Овсянка с грушей и тыквой

Каша овсяная с грушей и тыквой

ИНГРЕДИЕНТЫ

~ Вода (100 г)

~ Пастеризованное молоко 1,5% (1/2 стакана)

~ Груша (140 г)

~ Тыква (100 г)

~ Хлопья”Геркулес” (4 ст.л.)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Натрите на терке тыкву и груши. Добавьте овсяные хлопья. Переложите в кастрюлю. Залейте молоком и водой. Перемешайте, поставьте на огонь, доведите до кипения. Выдержите 10-15 минут под крышкой. Порция составляет 200 грамм.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 68,65 ккал; БЕЛКИ – 2,37; ЖИРЫ – 1,13; УГЛЕВОДЫ – 12,09.

Творожно-тыквенная запеканка

творожное-тыквенная запеканка

ИНГРЕДИЕНТЫ

~ Творог 5% (500 г)

~ Манная крупа (десертная ложка)

~ Тыква (500 г)

~ Яйцо (1 шт)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мякоть тыквы нарежьте кубиками, припустите в воде 15 мин. Воду слейте, разомните тыкву вилкой, добавьте яйцо, творог, манку, “итальянские травы”, перемешайте. Форму смажьте маслом, выложите подготовленную массу, запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут. Порция составляет 150 грамм. 

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 113,55 ккал; БЕЛКИ – 14,16; ЖИРЫ – 3,68; УГЛЕВОДЫ – 5,41.

САЛАТЫ

Творог с редисом и зеленью

диета после трансплантации

ИНГРЕДИЕНТЫ

~ Зира (на кончике ножа)

~ Зелёный лук (2 пера)

~ Простокваша 2,5 % жирности (2 ст.л.)

~ Редис (2 шт., средние)

~ Творог “Крестьянский” 5,0 % жирности(2 пачки)

~ Укроп (1 веточка)

~ Чеснок (2 зубчика)

 

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Редис нарежьте тонкой соломкой. Чеснок очистите и мелко порубите вместе с зеленым луком и укропом. Творог протрите через сито, смешайте с простоквашей. Зиру обжаривайте на сухой сковородке на небольшом огне 1 -2 минуты, затем растолките в ступке. Смешайте творог с редисом, чесноком, зеленью, зирой. Приправьте перцем и снова перемешайте. Порция 120 грамм.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 154,6 ккал; БЕЛКИ – 21,72; ЖИРЫ – 5,29; УГЛЕВОДЫ – 3,97.

Салат «Мангал»

салат мангал

ИНГРЕДИЕНТЫ

~ Баклажаны (3 шт. средней величины)

~ Сладкий перец (3 шт. средней величины)

~ Томаты (4 шт. средней величины)

~ Свежий базилик (4 листочка)

~ Петрушка (1 веточка

~ Укроп (1 веточка)

~ Чеснок (3 зубчика)

~ Уксус 6% (можно яблочный) (1 ст. л.)

~ Черный молотый перец по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Баклажан, помидоры, перец вымойте, обсушите и запеките в духовке или на решетке гриля в течение 15-20 минут, затем остудите. С овощей снимите шкурку, перец очистите от семян и порежьте произвольно. Выложите порезанные овощи в сито или дуршлаг, чтобы удалить лишний сок.

Нарежьте мелко зелень и чеснок. Все ингредиенты, включая специи и уксус смешать в миске. Порция 200 грамм.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 36,92 ккал; БЕЛКИ – 1,83; ЖИРЫ – 0,2; УГЛЕВОДЫ – 6,59.

Горячий фруктовый салат

питание после трансплантации

ИНГРЕДИЕНТЫ

~ Ананас (пятая часть от целого)

~ Апельсин (один, большой)

~ Виноград (треть грозди)

~ Груша (половина)

~ Персик (1 штука)

~ Яблоко (половина)

~ Мед (1,5 ст.л.)

~ Мята (веточка)

~ Розмарин (веточка)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Яблоко и грушу очистите от кожуры и сердцевины. У персика удалите косточку. У ананаса удалите кожуру, вырежьте глазки и сердцевину, если она жесткая. Нарежьте подготовленные фрукты кубиками со стороной примерно 1,5 см.

Виноград снимите с кисти, разрежьте каждую ягоду пополам. Мяту разберите на листики, у розмарина снимите верхние, самые нежные листочки. Поместите нарезанные фрукты в миску или вазу, перемешайте.

В сотейнике разогрейте мед с листиками розмарина и мяты, влейте апельсиновый сок и готовьте, помешивая, 4 мин. Полейте соусом фрукты и подавайте. Порция 300 грамм.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 203,93 ккал; БЕЛКИ – 2,02; ЖИРЫ – 0,71; УГЛЕВОДЫ – 44,79.

Салат с авокадо

питание после трансплантации органа

ИНГРЕДИЕНТЫ

~ Четверть одного авокадо

~ Морковь, одна штука средней величины

~ Грунтовый огурец, одна штука средней величины

~ Жареные тыквенные семечки, одна чайная ложка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Авокадо, огурцы и морковь очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Смешиайте ингредиенты, заправьте маслом. Выкложите на блюдо и посыпьте семечками. Порция 300 грамм.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 208,2 ккал; БЕЛКИ – 4,92; ЖИРЫ – 15,01; УГЛЕВОДЫ – 11,73.

СУПЫ

Окрошка

Окрошка

ИНГРЕДИЕНТЫ

~ Говядина отварная (кусочек с колоду карт)

~ Горчица дижонская (1 ч.л.)

~ Картофель отварной (1/2 средней картошки)

~ Зелёный лук (перо)

~ Огурцы (1/2 среднего огурца)

~ Редис (1 шт.)

~ Сметана 10% жирности (1 ст.л.)

~ Укроп (веточка)

~ Хлебный квас (стакан)

~ Яйцо отварное (половина)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Горчицу смешивайте с квасом. Нарежьте кубиком картофель, яйцо, редис, огурцы, отварную говядину. Зелень шинкуйте. Затем смешайте все ингредиенты. Залейте получившийся салат квасом. Порция 320 грамм.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 120,72 ккал; БЕЛКИ – 9,5; ЖИРЫ – 6,45; УГЛЕВОДЫ – 5,3

Диетический борщ

диета после трансплантации

ИНГРЕДИЕНТЫ

~ Белокочанная капуста (половина кочана небольшого размера)

~ Вода (2,5 л.)

~ Кабачки (половина кабачка маленького размера)

~ Лавровый лист (1 шт.)

~ Репчатый лук (3 шт., маленьких)

~ Оливковое масло (2 ст.л.)

~ Морковь (1 шт., средняя)

~ Перец болгарский (1 шт., средний)

~ Чёрный молотый перец (на кончике ножа)

~ Петрушка (1 веточка)

~ Свекла ( 1 шт., средняя)

~ Сельдерей ( 1 стебель)

~ Соль поваренная пищевая (щепотка)

~ Томатная паста ( 2 ст.л.)

~ Чеснок ( 4 зубчика)

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Свеклу и морковь натрите на крупной терке, сельдерей нарежьте дольками, лук репчатый нарежьте соломкой. Лук, морковь, сельдерей, свеклу, томатную пасту пассеруйте на разогретой сковороде. Капусту нашинкуйте, кабачок и перец болгарский нарежьте соломкой и опустите в кипящую воду, варите 7 минут. Затем добавьте тушенные овощи и специи, варите до готовности. Перед тем, как снять с огня, добавьте мелко рубленный чеснок, украсьте петрушкой. Порция 300 грамм.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 74,32 ккал; БЕЛКИ – 2,14; ЖИРЫ – 3,2; УГЛЕВОДЫ – 9,01

ГОРЯЧЕЕ

Говядина с черносливом

диета после трансплантации

ИНГРЕДИЕНТЫ

~ Вода (пол стакана)

~ Говядина 2-ой категории (100 грамм)

~ Репчатый лук (половина маленькой)

~ Масло оливковое (1 ч.л.)

~ Чернослив (4 шт.)

~ Консервированное томатное пюре (1 десертная ложка)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо, нарезанное по 1-2 куска на порцию, посыпьте перцем, обжаривайте с луком, добавьте томатное пюре, залейте водой и тушите при слабом кипении около 1 часа. Затем положите промытый чернослив и тушите еще 20 минут. За 5 минут до окончания тушения положите лавровый лист. Порция 120 грамм.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 217,4 ккал; БЕЛКИ – 15,2; ЖИРЫ – 11,56; УГЛЕВОДЫ – 12,58.

Фудзилли триколор с цукини

питание после трансплантации

ИНГРЕДИЕНТЫ

~ Кабачок (треть маленького)

~ Сваренные макароны (100 грамм)

~ Оливковое масло (1 ч.л.)

~ Черный молотый перец (на кончике ножа)

~ Свежий базилик (1 веточка)

~ Чеснок  (1 зубчик)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

На раскалённой сковороде на оливковом масле обжарьте цуккини, нарезанные соломкой с зубчиком чеснока, добавьте соус Неаполитано (томатный из овощей и томатов в собственном соку), перемешивайте, добавьте отварные макароны (фудзилли цветные, «спиральки») немного потушите до загустения, выловите зубчик чеснока и выложите на тарелку. Украсьте веточкой базилика. Порция 150 грамм.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 142 ккал; БЕЛКИ – 4,19; ЖИРЫ – 5,6; УГЛЕВОДЫ – 23,67.

Креветки-грилль на шпажках

питание после трансплантации

ИНГРЕДИЕНТЫ

~ Дальневосточные креветки (500 грамм)

~ Соевый соус (3 ч.л.)

~ Черный молотый перец (на кончике ножа)

~ Свежий розмарин (1 ч.л.)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Замаринуйте креветки с розмарином, перцем и соевым соусом, затем наденьте на шпажки и обжарьте на гриле. Порция 100 г.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 117,89 ккал; БЕЛКИ – 24,23; ЖИРЫ – 1,56; УГЛЕВОДЫ – 1,68.

Запечный судак

питание после трансплантации органа

ИНГРЕДИЕНТЫ

~ Судак, 1 кг

~ Кабачок (один средний)

~ Свекла (3 средних)

~ Черный молотый перец, (десертная ложка)

~ Свежий тимьян (десертная ложка)

~ Соус Неополитан (томатный соус, 250 мл)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Свеклу нарежьте тонкими кружочками, сверху выложите филе судака (поперчите его и посыпьте тимьяном). На судака выложите кружочки из кабачка. Сверху полейте соусом Неополитан и запеките в конвекторе при 180С до готовности. Порция 230 грамм.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 142,2 ккал; БЕЛКИ – 25,03; ЖИРЫ – 1,65; УГЛЕВОДЫ – 7,71.

Лосось в восточном стиле

Лосось в восточном стиле

ИНГРЕДИЕНТЫ

~ Лосось атлантический или семга     (500 г)

~ Корень имбиря (маленький кусочек)

~ Листья свежей кинзы (1 веточка)

~ Лимонный сок (2 ст.л.)

~ Лимонная цедра (2 ч.л.)

~ Мед (1 ст.л.)

~ Соевый соус (1 ст.л.)

~ Чеснок (3 зубчика)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Нагрейте духовку до 200 градусов. Рыбу выложите в форму для запекания. Измельчите, натрите имбирь. Смешайте его в миске с лимонной цедрой, соевым соусом, медом, лимонным соком. Смесь вылейте на рыбное филе. Тушите в духовке 20-30 мин. Затем посыпьте кинзой. Порция 120 грамм.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 169,41 ккал; БЕЛКИ – 20,18; ЖИРЫ – 8,12; УГЛЕВОДЫ – 3,61.

Кальмары в сметане

Полезные рецепты после трансплантации

ИНГРЕДИЕНТЫ

~ Вода  (3 ст.л.)

~ Кальмар (3 шт.)

~ Репчатый лук (3 шт.)

~ Оливковое масло (2 ст.л.)

~ Сметана 10% (100 г.)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на масле. Когда лук приготовится, добавьте в него нарезанные кальмары, поперчите. Обжаривайте пару минут. Затем добавьте сметану, воду и потушите 4-5 минут. Порция 100 грамм.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 153,08 ккал; БЕЛКИ – 15,54; ЖИРЫ – 7,76; УГЛЕВОДЫ – 5.

Куриное филе на шпажках с овощами

Кучино филе на шпажках с овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ

~ Куриное филе (500 г.) 

~ Кефир 1% (1 стакан)

~ Репчатый лук (1 шт.)

~ Сладкий перец (1 шт.)

~ Помидорки черри (10 штук)

~ Чеснок (3 зубчика)

~ Цуккини 

~ Базилик (по вкусу)

~ Орегано (по вкусу)

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Замаринуйте курицу. Мясо нарежьте на небольшие кусочки и сложите в чашу. Затем добавьте туда нарезанный лук, выдавите чёрной и залейте кефиром. Всё как следует перемешайте, закройте крышкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа. Цуккини нарежьте на кружочки и сложите вместе с помидорками и сладким перцем в чашу. Добавьте базилик и орегано. Наколите поочередно мясо и овощи на шпажки. Сформированные шашлычки сложите на противень, покрытый пергаментом и готовьте в разогретой до 200 градусов духовке на протяжении 30 минут. Порция 100 грамм.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 208,91 ккал; БЕЛКИ – 23,68; ЖИРЫ – 10,16; УГЛЕВОДЫ – 3,97.

Сочные куриные тефтельки

Сочные куриные тефтельки

ИНГРЕДИЕНТЫ

~ Вода (1/3 стакана)

~ Филе куриной грудки (2 шт.)

~ Репчатый лук (1 шт.)

~ Хлопья «Геркулес» (4 ст.л.)

~ Чеснок (3 зубчика)

~ 1 яйцо

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Смешайте овсяные хлопья с водой и яйцом, добавьте специи (1 ч.л. паприки, мускатного ореха. молтого черного перца), измельченный чеснок, лук, пропущенный через мясорубку, куриный фарш. Все хорошенько перемешайте. Сформируйте тефтели, выложите их на бумагу для выпечки и запекайте 20 мин при 200 град. Порция 100 грамм.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 161,57 ккал; БЕЛКИ – 16,47; ЖИРЫ – 7,21; УГЛЕВОДЫ – 6,83.

Митлоф из индейки

Митрофанов с индейкой

ИНГРЕДИЕНТЫ

~ 1 Яичный белок

~ Индейка первой категории (700 г)

~ Оливковое масло ( 1 ст.л.)

~ Репчатый лук (150 г)

~ Корень сельдерея (250 г)

~ Молотый перец (1/2 ч.л.)

~ Петрушка

~ Горчица

~ Соль (1/2 ч.л.)

~ Орегано

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Очистите сельдерей от грубой кожуры, мякоть нарежьте крупными кусками и отварите на пару до мягкости, примерно 20 мин. Дайте остыть, затем разомните в пюре.
Грудку индейки порубите тесаком очень мелко или проверните через мясорубку с крупными отверстиями. Лук и петрушку измельчите.
Взбейте белок со щепоткой соли в пышную пену. Смешайте в миске фарш из индейки, сельдерей, лук, горчицу, оливковое масло, петрушку и орегано. Посолите, поперчите и перемешайте с белком легкими движениями в однородную массу.
Прямоугольную форму смажьте маслом, выложите в нее фарш, разровняйте поверхность, накройте крышкой или фольгой и поставьте в разогретую до 220 °С духовку на 40 мин. Снимите крышку и готовьте еще 10 мин. Достаньте из духовки и дайте постоять под крышкой или фольгой 15 мин. Подавайте горячим. Порция составляет 120 грамм.
 
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 222,82 ккал; БЕЛКИ – 15,26; ЖИРЫ – 16,62; УГЛЕВОДЫ – 3,02.
 

ДЕСЕРТЫ

Печеное яблоко с мёдом и корицей

Ппечёное яблоко с мёдом

ИНГРЕДИЕНТЫ

~ Корица (на кончике ножа)

~ Мёд пчелиный (1/2 ч.л.)

~ Листья мяты (3 шт.)

~ Яблоко (1 шт.)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Яблоко промойте, удалите семенное гнездо, полейте мёдом, корицей и украсьте листьями мяты.
Запекайте яблоки в духовом шкафу 20-30 минут при 190 градусах.
 
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 63,1 ккал; БЕЛКИ – 0,51; ЖИРЫ – 0,46; УГЛЕВОДЫ – 13,31.
 

НАПИТКИ

Зелёный чай с лимоном и имбирём

диета после трансплантации

ИНГРЕДИЕНТЫ

~ Вода (1,5 л.)

~ Лимон (1/3)

~ Корень имбиря (1/3 маленького)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В сотейнике смешайте воду, имбирь и лимон, варите на медленном огне в течении 10 минут. Снимите с огня, процедите и заварите зеленый чай. Дайте настояться 10 минут и еще раз процедите. Порция 200 грамм.

 
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 3,2 ккал; БЕЛКИ – 0,07; ЖИРЫ – 0,03; УГЛЕВОДЫ – 0,63.
 

Отвар шиповника

питание после трансплантации органа

ИНГРЕДИЕНТЫ

~ Вода, 1л

~ Сухой шиповник, 4 столовые ложки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Промытые холодной водой плоды шиповника залейте кипятком, варите в закрытой посуде при слабом кипении 5-10 мин. Затем оставьте настаиваться на 22-24 часа в прохладном месте.  (Если вы используете измельченные плоды шиповника — настаивайте отвар 3-4 ч, после этого процедите).

 
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г) — 56,8 ккал; БЕЛКИ – 0,68; ЖИРЫ – 0,28; УГЛЕВОДЫ – 9,66.
 

Благодарим за рецепты диетолога Елену Александровну Зуглову!

Понравилась статья? Поделитесь!

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on vk
VK
Share on telegram
Telegram
Share on odnoklassniki
OK
Share on whatsapp
WhatsApp

Подписывайтесь на рассылку RusTransplant!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Напишите комментарий

Войти с помощью: 

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

%d такие блоггеры, как: